Fransa'da Gündem Türk Kebabı
Fransa’nın Aisne ilinde yeni kebapçı ve fast food açılışlarına getirilen yasak, Adana’da tepkiyle karşılandı. Sektör temsilcileri, kebabın fast food’dan farklı bir zanaat ve taze ürün kültürü olduğunu belirterek kararın gözden geçirilmesini istedi.
Yerel Gündem 
Adanalılardan Fransa’ya “kebap” itirazı: “Soğuk günlerinde halkı kebapsız bırakmayın”
YEREL GÜNDEM / ADANA
Aisne’de kebapçı ve fast food açılışlarına yasak, Adanalıları ayağa kaldırdı
Fransa’nın Aisne iline bağlı bir kasabada yeni kebapçı ve fast food restoranı açılmasının yasaklanması, Adana’da yalnızca sektör paydaşlarını değil, Adanalıları da harekete geçirdi. Kentte kebap kültürünün taşıyıcıları, “Karar gözden geçirilsin; kebap bir hızlı tüketim ürünü değil, zanaattir” çağrısı yaptı.
“Kebap fast food değildir; taze ve dengeli bir yemek kültürü”
TÜRES Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, yasağı “talihsizlik” olarak nitelendirip şunları söyledi:
“İnşallah bu karardan vazgeçerler. Fransa’nın soğuk günlerinde halkın kebaptan mahrum kalması üzücü. Dünyadaki tüm menüleri bir yana, Adana kebabı bir yana koyun; protein ve vitamin açısından zengin, taze ürünle hazırlanır. Fast food’dan ayrıştığı temel nokta budur.”
Adanalılar ne diyor? “Kültürel çeşitlilik yasakla değil, standartla korunur”
Adanalı ustalar ve esnaf, yasağın kültürel çeşitliliğe zarar vereceğini belirtiyor. Yaklaşık 25 yıldır kebapçılık yapan İsmail Çalıkıran, “Bir an önce bu karardan dönülmeli. Göçmen nüfus, yerel halk ve turistler için kebap, Fransa’nın gastronomi yelpazesini zenginleştiren bir seçenek” dedi.
Türkiye ve Avrupa’da restoran işleten Mehmet Karaca ise yatırımların caydırılmasından endişeli:
“2020’den bu yana Avrupa’nın pek çok şehrinde kebap ve ızgara restoranı açıyoruz. Böyle bir genel yasak, yerel ekonomi ve turizmi de olumsuz etkiler. ‘Biz olmasak Fransızlar ne yiyecek?’ demiyoruz ama dünya şehirlerinin ortak paydası mutfak çeşitliliğidir.”
Tartışmanın odağı: Kamu düzeni mi, gastronomik denge mi?
Yasağı savunan çevreler, **“tek tipleşen hızlı tüketim kültürü”**nün kent estetiği ve geleneksel lokantalar üzerinde baskı oluşturduğunu ileri sürerken, Adanalılar “toplu yasak yerine akıllı düzenleme” çağrısı yapıyor. Öneriler özetle:
-
Hijyen ve gıda güvenliği denetimlerinin sıkılaştırılması,
-
Yerel ürün–yerel tedarik şartlarının teşviki,
-
İşyeri yoğunluğu–mahalle dengesi gözetilerek planlı ruhsat verilmesi.
Adanalılara göre bu yaklaşım, yerel mutfağı korurken dünya mutfaklarını da dışlamaz.
Kebap kültürü: Zanaat, standardizasyon ve anlatı
Adanalılar, meselenin “yasak–serbest” ikileminden çıkarılıp kalite güvencesi üzerinden yönetilmesi gerektiğini vurguluyor. Ustalık–çıraklık geleneği, coğrafi işaret, ustalık sertifikaları, izlenebilir tedarik ve şeffaf menü gibi başlıklar ön plana çıkıyor. Gastronomi yazarlarının altını çizdiği nokta ise “hikâye anlatımı”: kömür ateşinde pişirme, baharat dengesi, pide–salata–meze ile servis edilen Adana kebabı, yalnızca bir ürün değil, bir deneyim.
Ne bekleniyor?
Adanalılar, Fransa’daki yerel yönetimlerin genellemeci yasaklar yerine ölçülü ve denetime dayalı çözümler geliştirmesini istiyor. Kentten yükselen ortak mesaj net: “Kebap fast food değildir; taze ürün, ustalık ve kültürdür. Çeşitlilik yasakla değil, standartla korunur.”
Summary & Description (Meta Tag):
Fransa’nın Aisne ilinde kebapçı ve fast food açılışlarına getirilen yasak, Adanalıların tepkisini çekti. Adanalılar, kebabın hızlı tüketim ürünü değil, taze ürün ve zanaate dayalı bir kültür olduğunu vurgulayıp kararın gözden geçirilmesini istedi.
Keywords (Meta Tag): Adanalılar, Adana kebabı, Fransa, Aisne, kebap yasağı, fast food, gastronomi, restoran açılışı, TÜRES, kültürel çeşitlilik
Tags (Sosyal Medya Etiketleri): Adanalılar, AdanaKebabı, Fransa, Aisne, kebap, gastronomi, restoran, kültür
