Aşureseverler Dikkat! Sağlıklı Aşure İçin Bu 6 Kurala Uyun
Aşure, besleyici değeri yüksek bir geleneksel tatlıdır. Ancak alüminyum kapta saklama, fazla şeker ve kuruyemiş kullanımı gibi yaygın hatalar sağlık riskine neden olabilir. Uzman önerileriyle sağlıklı aşure yapımının 6 püf noktası haberimizde.
Yerel Gündem 
Aşureseverler Dikkat! Sağlıklı Aşure İçin Bu 6 Kurala Uyun
BİLGE DOKTOR / İSTANBUL
Aşure, lezzetli olduğu kadar dengeli tüketilmesi gereken bir tatlı
Bereketin, birlikteliğin ve paylaşmanın sembolü olan aşure, sadece kültürel anlamda değil, sağlık açısından da birçok fayda sunuyor. Ancak içerisindeki yoğun bileşenler nedeniyle hazırlanışı ve tüketimi sırasında bazı kurallara dikkat edilmesi büyük önem taşıyor. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Beyza Erdoğan Aksan, aşurenin hem zengin içerikli hem de sağlıklı bir tatlı olarak tüketilebilmesi için dikkat edilmesi gereken 6 püf noktasını paylaştı.
Şeker eklemeyin, doğal şeker kaynakları yeterli
Aşure tariflerinde yer alan kuru incir, kuru üzüm, dut ve kuru kayısı gibi meyveler doğal şeker içerir. Diyetisyen Beyza Erdoğan Aksan’a göre bu tür doğal şeker kaynakları zaten yeterli tatlılık sağladığı için ekstra rafine şeker eklemeye gerek yok. Eğer tat yetersiz gelirse, aşurenin pişirme aşamasında çok az miktarda hurma özü ya da pekmez eklenebilir. Bal gibi yüksek ısıya uygun olmayan tatlandırıcıların pişirme işleminden önce kullanılmaması gerektiği vurgulanıyor. Diyabet hastalarının ise kuru meyve miktarını azaltması ya da dikkatli tüketmesi tavsiye ediliyor.
Tahıl ve bakliyat oranını iyi ayarlayın
Buğday, nohut ve kuru fasulye gibi temel malzemeler, aşurenin besin değerini artıran önemli bileşenlerdir. Ancak bu besinlerin karbonhidrat yükü yüksek olduğu için doğru oranlarda kullanılması gerekiyor. Aksan, ideal oranın 1 ölçü buğdaya karşılık 0,5 ölçü baklagil olduğunu belirtiyor. Fazla miktarda bakliyat ve tahıl, özellikle kan şekeri dalgalanmalarına neden olabilir. Ayrıca çölyak hastaları için gluten içermeyen tahıl alternatifleri tercih edilebilir.
Aşureyi doğru öğünde tüketin, porsiyona dikkat edin
Aşure besleyici olsa da yoğun enerji içerdiğinden porsiyon kontrolü şart. Günde 1 küçük kase (yaklaşık 150-200 ml) önerilen sınır olarak veriliyor. Aksan, özellikle aşurenin sabah veya öğle saatlerinde, metabolizmanın daha aktif çalıştığı zamanlarda tüketilmesini öneriyor. Akşam saatlerinde tüketilen yüksek kalorili tatlılar hem sindirimi zorlaştırabilir hem de kilo kontrolünü olumsuz etkileyebilir.
Kuruyemişleri abartmayın
Ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler omega-3 ve E vitamini açısından zengin olmakla birlikte, aşurede fazla kullanıldığında kalori yükünü artırıyor. Her kaseye 1 tatlı kaşığı kadar kuruyemiş ilavesi, hem lezzet hem sağlık açısından yeterlidir. Tuzsuz ve kavrulmamış olanları tercih etmek, kalp ve damar sağlığı açısından da fayda sağlar.
Alüminyum yerine cam veya porselen kullanın
Aşure çoğunlukla dağıtılmak üzere hazırlanıyor ve bu sırada alüminyum kaplar tercih ediliyor. Ancak uzmanlar, sıcak aşurenin alüminyumla teması halinde metalin yemeğe geçebileceği ve sağlığa zarar verebileceği uyarısında bulunuyor. Aksan, bu yüzden cam, porselen veya paslanmaz çelik kapların tercih edilmesini öneriyor. Özellikle asitli ve nemli içeriklerin alüminyumla teması toksik etkilere yol açabilir.
Kısık ateşte pişirin, karıştırmayı ihmal etmeyin
Aşureyi yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek hem malzemelerin besin değerini korur hem de sindirim açısından daha faydalıdır. Sürekli karıştırmak, malzemelerin dibine tutmasını engeller ve kıvamın daha homojen olmasını sağlar. Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı bir sonuç elde edilebilir.
Sonuç: Aşureyi bilinçli tüketin, bereket sağlıkla buluşsun
Aşure, doğru malzeme ve yöntemle hazırlandığında hem damak zevkine hitap eden hem de besleyici bir tatlı olabilir. Ancak bilinçsizce tüketildiğinde, özellikle kronik rahatsızlığı olan bireyler için risk oluşturabilir. Sağlıklı aşure için malzeme dengesi, porsiyon kontrolü ve uygun pişirme koşulları ön planda tutulmalıdır.
Etiketler:
#aşure #sağlıktüyosu #tatlı #şekerkontrolü #diyet #camkap #beslenme #bilgedoktor
